Paolo Dalicandro è un personal chef. Anzi, per dirla alla sua maniera, è uno chef personal ma non solo. È docente freelance e tiene corsi di cucina, professionali e amatoriali, in tutta italia.
È consulente per ristoratori, liberi professionisti, aziende o settori che lavorano nell’ambito del food o che vogliono utilizzare questo tema per creare scenari di analisi.